ビタミンCの定量 インドフェノール法の実験の振り返りです。 原理が難しい 原理がよくわかってない 原理を説明できない →原理は教科書や予習課題の動画を見て復習しましょう。 還元型と酸化型がわからない →L－アスコルビン酸は還元型。これが酸化されるとデ…

食品の塩分測定（硝酸銀滴定法）の実験振り返りです。 今回は難しかったようです。 原理があまり理解できていない。 原理をしっかり復習しようと思う。 →この意見が多数ありました。原理については実験書に書いてあります。化学反応式を完全に覚える必要はあ…

りんごの褐変反応の実験振り返りです。 りんごが褐変するのは酵素が関係しているからだと理解できた。 →まずはこれを理解することが大切。メイラード反応は非酵素反応、りんごの褐変は酵素による反応です。 ごっちゃになった。 →何がどうごっちゃになったの…

●内容 今まで学んだ知識をもとに、与えられた試料が何かを分析する。 試料 A・B・Cそれぞれには、 炭水化物（でんぷん）、糖（グルコース、スクロース、ラクトース、アラビノース）、たんぱく質（ゼラチン）、アミノ酸（グリシン、プロリン）のどれか１種類…