初回はオリエンテーションとして、授業の内容を説明
１・授業内容について
・授業をうけるにあたって（服装、持ち物）
・この科目で身につけたい能力
・実験室を使用するにあたっての諸注意
・授業内容の予定（シラバスにそって）
・成績評価について（シラバスにそって）
・レポートの提出について
２．実験ノートについて
・実験ノートとは何か
・書き方
・何をいつ書くのか
３．班ごとで他己紹介
４．課題（次回の授業で行う実験に必要な事柄について）
「小麦粉の性質と加工特性」
・グルテンは何か？
・グルテンはどうしてできるのか？
・薄力粉と強力粉の違い
・小麦粉に砂糖、塩、油脂（バター等）を加えるとグルテンの形成にどのような影響を与えるか？
・タンパク質の定性反応であるビウレット反応について
毎年のことですが、授業内容・実験ともに昨年よりバージョンアップ。
どうなるか楽しみです。
