１．小麦粉の性質 ●実験内容 小麦粉（薄力粉・強力粉）からグルテンを作り、ビウレット反応で確認する ●実験項目 小麦粉からグルテンを作る。それをビウレット反応で確認する。 作ったグルテン（湿麩）を乾燥させる。（乾燥したものを乾麩という） ●レポート…