栄養士のための食品学実験

栄養学科「食品学実験」の授業の記録です

2014-12-09から1日間の記事一覧

第12回 牛乳からの栄養素の分離とその定性反応 その2

カゼインを析出させ、ろ過した時のろ液を精製し乳糖を分離。これとラクトース、グルコース、スクロースで糖の定性反応を行った。 ●実験項目と実験結果 ・モーリッシュ反応(αーナフトール反応)糖の検出に利用される。糖が含まれていれが反応あり(+)試料…