栄養士のための食品学実験

栄養学科「食品学実験」の授業の記録です

2016-02-01から1日間の記事一覧

牛乳からの栄養素の分離と定性反応 実験振り返り

牛乳からの栄養素の分離の振り返りのフォローです。 ・ビウレット反応について たんぱく質の反応しかわからない。 ビウレット反応の原理がわかっていない。 →ビウレット反応はペプチド結合のところと反応します。なので、アミノ酸とは反応しません。まずはア…