栄養士のための食品学実験

栄養学科「食品学実験」の授業の記録です

2016-01-28から1日間の記事一覧

食品中のビタミンCの定量 インドフェノール法 実験振り返り

ビタミンCの定量 インドフェノール法の実験の振り返りです。 原理が難しい 原理がよくわかってない 原理を説明できない →原理は教科書や予習課題の動画を見て復習しましょう。 還元型と酸化型がわからない →L-アスコルビン酸は還元型。これが酸化されるとデ…