栄養士のための食品学実験

栄養学科「食品学実験」の授業の記録です

2015-12-29から1日間の記事一覧

食品学実験(14)牛乳からの栄養素の分離 糖の定性反応

●実験目的 牛乳から栄養素を分離し、その性質を知る。その過程において、糖の定性反応を通じて、構造の違いをも学ぶ。 ●実験内容 カゼインを析出させた後のろ液を精製し、乳糖溶液とした。 この乳糖溶液並びにグルコース溶液、ラクトース溶液、スクロース溶…