●実験目的 インドフェノール法によるビタミンＣの定量方法を学習する。 ●実験内容 大根を １．すりおろし直後 ２．すりおろし後24時間経過 ３．大根に人参を加えたもの ４．大根を加熱したものとその煮汁 以上４種類の条件でそれぞれのビタミンＣを定量した…

●実験目的 食品中の塩分はナトリウム量を測定し食塩相当量を求めますが、食塩量を求める簡便な方法として塩化物イオンから求める方法と操作を覚える。さらにナトリウム量から求めるのと差異があるのか、また差異があるとしたらそれはなぜなのかを学ぶ。 ●実…