●実験内容メイラード反応は還元糖とアミノ酸あるいはタンパク質との反応であるが、それが促進される要因、阻害される要因を学ぶ。 ●実験項目次の９通りのうち、各班３通りを選択（教員側から指示）試験管に試薬を混ぜ、沸騰浴中で開始時から５分ごとに30分後…